|
|
Kabeljauw Uit Scheveningen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr. kabeljauwfilet1 eetl. limoen- of citroensap125 gr. lichtgezouten boter
1 kleine citroen of limoen, schoongeboend, in plakjes gesneden50 gr. gepelde, verse
garnalen1 eetl. fijngesneden bieslook, dille en/of peterselieevt. (zee)zout
Voorbereiding:
Spoel de vis onder stromend koud water.
Verdeel de vis in 4 tot 6, min of meer gelijke,
stukken.
Wrijf hem in met limoen- of citroensap en laat hem tien minuten rusten.
Maak
de vis daarna droog met keukenpapier.
Laat de boter smelten in een pannetje met dikke
bodem.
Schenk de helft van de boter in een ovenvaste schaal.
Leg de stukken vis in de
schaal en schenk de rest van de boter erover.
Schik op elk stukje vis een plakje limoen
Bereidingswijze:
Leg een deksel op de schaal of dek de schaal af met aluminiumfolie.
Plaats de schaal in
een, tot 200 graden voorverwarmde, oven.
Neem de schaal na 8 - 9 minuten uit de oven.
Schep de vis uit de schaal.
Verwijder de limoen- of citroenplakjes.
Verdeel de stukken
gesmoorde vis over voorverwarmde borden.
Roer de garnalen door de hete boter en laat ze
warm worden.
Schep ze met een schuimspaan uit de schaal en verdeel ze over de stukken
kabeljauw.
Schenk de rest van de boter door een fijn zeefje in een voorverwarmde sauskom.
Bestrooi de vis met wat (zee)zout en daarna met bieslook, dille en/of peterselie.
|
|
|